martes, 15 de enero de 2013

Masa para Empanadillas Sin Gluten

¿De qué las quieres?


INGREDIENTES  (Para unas 12 obleas)

125 g. agua caliente
180 g. harina Mix Pan (Schär)
40 g. margarina

PREPARACIÓN

Poner en un recipiente el agua caliente, añadir la harina e incorporar la margarina. Amasamos bien, hasta que nos quede una masita blandita y no pegajosa. Si necesita más harina, incorporar poco a poco, pues no puede quedar una masa dura.

Extendemos la masa con el rodillo, hasta que quede bien finita y cortamos las obleas.

Rellenamos nuestras empandillas, las cerramos y las colocamos en la bandeja del horno con papel de horno engrasado. Pintamos con huevo batido (opcional)

Introducimos al horno a 180º unos 10/15 minutos. También podemos freirlas en abundante aceite.


 
¡Bon Profit!

lunes, 14 de enero de 2013

Empanadas argentinas SIN GLUTEN

¡Hola! ¿Cómo ha ido el fin de semana?

Nosotros optamos por hacer cena fría con estas estupendas empanadas argentinas sin gluten (receta tradicional mendocina).

Hicimos mucha cantidad, así que salieron más de 40 empanadas.

Os dejo con la receta, ¡que la disfrutéis!

 
 





INGREDIENTES

Obleas para empanadillas sin gluten (RECETA AQUÍ)
1 kg. ternera picada
2 kg. cebollas
2 huevos duros
1 huevo para pintar las empanadillas
1 tarrito pequeño de olivas sin hueso
Ajo
Ají molido
Comino
Orégano
Pimentón dulce
Sal
Aceite

PREPARACIÓN

En una sartén grande, con un poco de aceite, pochamos la cebolla picada y el ajo troceado (yo puse 3 ajitos pequeños)

Una vez lista, incorporamos la carne, y a media cocción, condimentamos al gusto. Nuestras medidas fueron:  sal (3 pellizcos grandes), el aji molido (3 cucharaditas), comino (3 cucharaditas), orégano (3 cucharaditas), pimentón (3 cucharaditas)

Cuando esté hecho, podemos probar para saber qué necesita o si así está a nuestro gusto.

Esta mezcla, la vamos a dejar reposar en la nevera, un par de horas. Lo ideal es dejarla reposar desde la noche anterior, para que la carne tome todo el sabor.

Mientras, podemos hacer nuestra masa para empanadillas.

Pelamos los huevos y los rallamos, los incorporamos a la mezcla de la carne, junto con unas cuantas olivas troceadas.

Para rellenar nuestras empandillas, tomtamos una cucharada sopera de la mezcla, poniendola en el centro de la oblea, para así cerrarla en forma de trenza y que quede con esta forma típica y bonita.

Las ponemos en una bandeja de horno con papel de horno previamente engrasado, pintamos por encima con huevo batido y horneamos a 180º calor arriba y abajo, durante unos 10/15 minutos.

Y ¡listo!

Espero que la disfrutéis muchísimo y que hagais la receta, pues están muy pero que muy buenas!

¡Bon profit!

viernes, 28 de diciembre de 2012

Pan dulce de chocolate sin gluten

Hola a todos!!!

Lo se, llevaba bastante tiempo sin escribir una entrada... Asique contaros que ya hemos cumplido 1 añito del blog, y 1 añito siendo celiaca, la verdad que muy contenta y super ilusionada porque en este tiempo he ido recopilando y experimentando nuevas recetas SIN GLUTEN.

Antes de seguir con esta receta, desearos FELICES FIESTAS y un FEILZ AÑO 2013. Daros muchos ánimos y desear que todos vuestros deseos para este nuevo año se cumplan.

Ahora si, vamos con la receta :) Es mi versión del pan dulce de chocolate de Mario Celicalia.

INGREDIENTES

270 g. harina panificable Mix Pan
1 pizca de levadura en polvo Hacendado
1 cucharada de Agar-Agar en polvo
70 g. azúcar
50 g. mantequilla
2 huevos
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de aroma de vainilla
1 cucharada de ron
150 ml. leche sin lactosa templada
1 sobre de levadura seca para pan
80 g. pepitas de chocolate

PREPARACIÓN

En un bol mezclamos la leche, los huevos, la miel, el azúcar, esencia de vainilla y el ron. Mezclamos todo y añadimos la levadura seca para pan.

En otro bol mezclmos la harina, el agar-agar en polvo, y la levadura en polvo Hacendado. Una vez mezclado, añadimos la mantequilla y volvemos a mezclar.

Ahora pasamos el bol con los ingredientes líquidos a el bol de la harina. Amasamos muy bien hasta que no hayan grumos, la masa quedará muy pegajosa.

Añadimos las pepitas de chocolate, mezclamos y vertemos la masa en un molde engrasado.

Mientras dejamos reposar unos 20 minutos, calentamos nuestro horno a unos 150ºC.

Una vez transcurrido los 20 minutos, metemos nuestro pan dulce en el horno, calor arriba y abajo a 150ºC durante unos 45 minutos aproximadamente.

Y listo! Ya tenemos nuestro Pan dulce de chocolate.

Está muy rico y esponjoso, un poco más y ni hago las fotos!!!!



 
 
¡Bon profit!

lunes, 29 de octubre de 2012

Tarta de manzana sin azúcar y sin gluten

Es una version de tantas, pero para nosotros la mejor y más fácil y rápida de hacer.




INGREDIENTES

3 manzanas golden
4 huevos
Raspadura de 1 limón
1 sobre de levadura
1 yogur natural desnatado
1/2 (vasito del yogur) edulcorante
1/2 (vasito del yogur) aceite girasol
2 (vasitos del yogur) de harina Mix Dolci
Mermelada melocotón sin azúcar

PREPARACIÓN

Rallar el limón y pelar las manzanas, cortarlas y laminarlas. Reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve. Yo lo hice con la thermomix pero se puede hacer a mano o con varillas. Reservamos

En un bol agregamos las yemas, el yogur la raspadura de limón, el aceite y el edulcorante. Batimos bien y añadimos la harina y el sobre de levadura.

Una vez están los ingredientes bien mezclados, añadimos las claras montadas y con mucho mimo y despacito lo vamos mezclando.

Echamos la mitad de la masa en un molde redondo forrado y untado un poquito con mantequilla. Colocamos una capa de las láminas de manzana y agregamos el resto de la masa.
Por encima, colocamos las láminas de manzana restantes, cubriéndola por completo.

Introducimos al horno precalentado a 170º durante 40/45 minutos. Yo lo puse 20 minutos por abajo y el resto, calor arriba y abajo. Depende mucho del horno, pero mejor ir vigilando...

Una vez lista, pintamos por encima con la mermelada  y....

Listo!!!



Un poco más y no me da tiempo a hacer la foto

¡Bon profit!

miércoles, 17 de octubre de 2012

Pan con queso y pimenton SIN GLUTEN

Ayer día 16 de octubre fue el día internacional del pan, y como no, hacemos nuestro pan pero SIN GLUTEN. En esta ocasión, una versión con taquitos de queso que podemos usar de lo que nos sobra y solo sabe dar vueltas por nuestra nevera.

Manos a la obra!!

INGREDIENTES

300g. harina sin gluten Beiker
20 ml. aceite de oliva
250 ml agua templada
15 g. levadura fresca de panadero
3g. de sal
3 cucharaditas de pimentón dulce
100g. de taquitos de queso (yo hice una mezcla de varios que tenía rondando)

PREPARACIÓN

En un bol, ponemos el agua templada y deshacemos la levadura. Mientras removemos con una cuchara, incorporamos el pimenton, la sal, el aceite y los taquitos de queso.

Ahora, vamos añadiendo la harina poco a poco. Hasta que ya no podamos remover con la cuchara y tengamos que amasar.

Una vez amasado nuestro pan, tapamos con un paño y dejamos levar hasta que duplique su tamaño. (Mi masa tardó 1 hora)

Una vez se ha inchado nuestra masa, damos forma a nuestros panes, o bollitos, le damos la forma que queramos y volvemos a tapar para que vuelva a subir. (Aquí es cuando le haremos unos cortes a nuestro pan)

Como este segundo levado tarda menos, mientras podemos ir calentando nuestro horno a 200ºC.

Una vez se ha vuelto a inchar nuestro pan, metemos al horno a 200ºC durante 15- 20 minutos. Dependiendo de la forma que le hayamos hecho y de nuestro horno.

Y listo!! Ya tenemos un pan con queso y pimentón sin gluten.

Está muy bueno, y seguro que a la próxima le añado algo de orégano (me encanta).

¡bon profit!

lunes, 10 de septiembre de 2012

Hamburguesón sin gluten

Hola!!! Qué tal las vacaciones? Nosotros hemos decidido quedarnos por aquí, pero queriendo estar haciendo dieta... no he podido hacer mucho más que pollo y ensaladas (jijiji)
Pero este fin de semana, aprovechando mi cumpleaños he decidido saltar la dieta (por un dia... no pasa nada) Y hemos hecho estos hamburguesones riquísimos!!! y super rápido de hacer.


INGREDIENTES

- Pan de molde al microondas sin gluten (receta aquí)
-1 rodajita de tomate
-Lechuga
-Hamburguesa de vacuno
-2 claras de huevo
-1 loncha de queso sin gluten
Pimienta, sal y aceite.

PREPARACIÓN

Ponemos en la sartén nuestra hamburguesa con un poquito de sal y pimienta. Mientras se nos hace la hamburguesa, preparamos nuestro pan de molde al microondas (Sólo tardas 5 minutos).
Las claritas de huevo las hacemos en una sartén a parte y cuando esté todo listo nos disponemos a montar nuestro hamburguesón.

Cortamos el pan a la mitad, ponemos en la base la hamburguesa, una loncha de queso, las claritas, la rodajita de tomate y un poquito de lechuga.

Y a disfrutar!!! Se puede hacer las versiones que más te guste para las hamburesas, nosotros, optamos por esta ;)

¡Bon profit!

jueves, 19 de julio de 2012

Galletas de harina de teff sin gluten

     Hola!!!! Cuánto tiempo sin experimentar en la cocina, y para ser mi primera prueba, he de decir que las galletas han salido estupendas. Están hechas con harina de teff, una harina sin gluten y con unas propiedades muy especiales, tanto para dietas como diabéticos y deportistas.

Os pongo mi receta de galletas con harina de teff:

INGREDIENTES

1 huevo
1 yogur griego
30g. margarina light
2 cucharaditas de edulcorante líquido (usé el de la marca HACENDADO)
1 pizca de levadura química
30g. de Nesquik
40g. maicena
20g. harina de arroz
120g. harina de teff

PREPARACIÓN

Mezclamos en un recipiente la margarina en pomada con el huevo, el edulcorante y el yogur, hasta que se quede como una crema.

Añadimos las harinas tamizadas junto con la levadura y el Nesquik.

Mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea y no se pegue. Si la masa necesita harina, podeis hechar un poquito de harina de arroz, hasta que quede bien amasada.

Dejamos reposar 15 minutos en la nevera.

Preecalentamos el horno a 170º, calor arriba y abajo.

Formamos las galletas con la masa y las ponemos en una bandeja de horno con papel de horno. (Yo hice bolitas y luego las aplasté)

Y al horno! Las dejamos hornear unos 10/15 minutos. Dejamos enfriar...

...y listo! Ya tenemos unas estupendas galletas sin gluten y con harina de teff.

Aquí han durado un "visto y no visto"

¡Bon profit!


P.D: Con esta cantidad de masa salen unas 20/25 galletas aproximadamente