Pan dulce de chocolate sin gluten

Hola a todos!!!

Lo se, llevaba bastante tiempo sin escribir una entrada... Asique contaros que ya hemos cumplido 1 añito del blog, y 1 añito siendo celiaca, la verdad que muy contenta y super ilusionada porque en este tiempo he ido recopilando y experimentando nuevas recetas SIN GLUTEN.

Antes de seguir con esta receta, desearos FELICES FIESTAS y un FEILZ AÑO 2013. Daros muchos ánimos y desear que todos vuestros deseos para este nuevo año se cumplan.

Ahora si, vamos con la receta :) Es mi versión del pan dulce de chocolate de Mario Celicalia.

INGREDIENTES

270 g. harina panificable Mix Pan
1 pizca de levadura en polvo Hacendado
1 cucharada de Agar-Agar en polvo
70 g. azúcar
50 g. mantequilla
2 huevos
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de aroma de vainilla
1 cucharada de ron
150 ml. leche sin lactosa templada
1 sobre de levadura seca para pan
80 g. pepitas de chocolate

PREPARACIÓN

En un bol mezclamos la leche, los huevos, la miel, el azúcar, esencia de vainilla y el ron. Mezclamos todo y añadimos la levadura seca para pan.

En otro bol mezclmos la harina, el agar-agar en polvo, y la levadura en polvo Hacendado. Una vez mezclado, añadimos la mantequilla y volvemos a mezclar.

Ahora pasamos el bol con los ingredientes líquidos a el bol de la harina. Amasamos muy bien hasta que no hayan grumos, la masa quedará muy pegajosa.

Añadimos las pepitas de chocolate, mezclamos y vertemos la masa en un molde engrasado.

Mientras dejamos reposar unos 20 minutos, calentamos nuestro horno a unos 150ºC.

Una vez transcurrido los 20 minutos, metemos nuestro pan dulce en el horno, calor arriba y abajo a 150ºC durante unos 45 minutos aproximadamente.

Y listo! Ya tenemos nuestro Pan dulce de chocolate.

Está muy rico y esponjoso, un poco más y ni hago las fotos!!!!

 

 

¡Bon profit!

Tarta de manzana sin azúcar y sin gluten

Es una version de tantas, pero para nosotros la mejor y más fácil y rápida de hacer.

INGREDIENTES

3 manzanas golden
4 huevos
Raspadura de 1 limón
1 sobre de levadura
1 yogur natural desnatado
1/2 (vasito del yogur) edulcorante
1/2 (vasito del yogur) aceite girasol
2 (vasitos del yogur) de harina Mix Dolci
Mermelada melocotón sin azúcar

PREPARACIÓN

Rallar el limón y pelar las manzanas, cortarlas y laminarlas. Reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve. Yo lo hice con la thermomix pero se puede hacer a mano o con varillas. Reservamos

En un bol agregamos las yemas, el yogur la raspadura de limón, el aceite y el edulcorante. Batimos bien y añadimos la harina y el sobre de levadura.

Una vez están los ingredientes bien mezclados, añadimos las claras montadas y con mucho mimo y despacito lo vamos mezclando.

Echamos la mitad de la masa en un molde redondo forrado y untado un poquito con mantequilla. Colocamos una capa de las láminas de manzana y agregamos el resto de la masa.
Por encima, colocamos las láminas de manzana restantes, cubriéndola por completo.

Introducimos al horno precalentado a 170º durante 40/45 minutos. Yo lo puse 20 minutos por abajo y el resto, calor arriba y abajo. Depende mucho del horno, pero mejor ir vigilando...

Una vez lista, pintamos por encima con la mermelada  y....

Listo!!!

Un poco más y no me da tiempo a hacer la foto

¡Bon profit!

Pan con queso y pimenton SIN GLUTEN

Ayer día 16 de octubre fue el día internacional del pan, y como no, hacemos nuestro pan pero SIN GLUTEN. En esta ocasión, una versión con taquitos de queso que podemos usar de lo que nos sobra y solo sabe dar vueltas por nuestra nevera.

Manos a la obra!!

INGREDIENTES

300g. harina sin gluten Beiker
20 ml. aceite de oliva
250 ml agua templada
15 g. levadura fresca de panadero
3g. de sal
3 cucharaditas de pimentón dulce
100g. de taquitos de queso (yo hice una mezcla de varios que tenía rondando)

PREPARACIÓN

En un bol, ponemos el agua templada y deshacemos la levadura. Mientras removemos con una cuchara, incorporamos el pimenton, la sal, el aceite y los taquitos de queso.

Ahora, vamos añadiendo la harina poco a poco. Hasta que ya no podamos remover con la cuchara y tengamos que amasar.

Una vez amasado nuestro pan, tapamos con un paño y dejamos levar hasta que duplique su tamaño. (Mi masa tardó 1 hora)

Una vez se ha inchado nuestra masa, damos forma a nuestros panes, o bollitos, le damos la forma que queramos y volvemos a tapar para que vuelva a subir. (Aquí es cuando le haremos unos cortes a nuestro pan)

Como este segundo levado tarda menos, mientras podemos ir calentando nuestro horno a 200ºC.

Una vez se ha vuelto a inchar nuestro pan, metemos al horno a 200ºC durante 15- 20 minutos. Dependiendo de la forma que le hayamos hecho y de nuestro horno.

Y listo!! Ya tenemos un pan con queso y pimentón sin gluten.

Está muy bueno, y seguro que a la próxima le añado algo de orégano (me encanta).

¡bon profit!

Hamburguesón sin gluten

Hola!!! Qué tal las vacaciones? Nosotros hemos decidido quedarnos por aquí, pero queriendo estar haciendo dieta... no he podido hacer mucho más que pollo y ensaladas (jijiji)
Pero este fin de semana, aprovechando mi cumpleaños he decidido saltar la dieta (por un dia... no pasa nada) Y hemos hecho estos hamburguesones riquísimos!!! y super rápido de hacer.

INGREDIENTES

- Pan de molde al microondas sin gluten (receta aquí)
-1 rodajita de tomate
-Lechuga
-Hamburguesa de vacuno
-2 claras de huevo
-1 loncha de queso sin gluten
Pimienta, sal y aceite.

PREPARACIÓN

Ponemos en la sartén nuestra hamburguesa con un poquito de sal y pimienta. Mientras se nos hace la hamburguesa, preparamos nuestro pan de molde al microondas (Sólo tardas 5 minutos).
Las claritas de huevo las hacemos en una sartén a parte y cuando esté todo listo nos disponemos a montar nuestro hamburguesón.

Cortamos el pan a la mitad, ponemos en la base la hamburguesa, una loncha de queso, las claritas, la rodajita de tomate y un poquito de lechuga.

Y a disfrutar!!! Se puede hacer las versiones que más te guste para las hamburesas, nosotros, optamos por esta ;)

¡Bon profit!

Galletas de harina de teff sin gluten

     Hola!!!! Cuánto tiempo sin experimentar en la cocina, y para ser mi primera prueba, he de decir que las galletas han salido estupendas. Están hechas con harina de teff, una harina sin gluten y con unas propiedades muy especiales, tanto para dietas como diabéticos y deportistas.

Os pongo mi receta de galletas con harina de teff:

INGREDIENTES

1 huevo
1 yogur griego
30g. margarina light
2 cucharaditas de edulcorante líquido (usé el de la marca HACENDADO)
1 pizca de levadura química
30g. de Nesquik
40g. maicena
20g. harina de arroz
120g. harina de teff

PREPARACIÓN

Mezclamos en un recipiente la margarina en pomada con el huevo, el edulcorante y el yogur, hasta que se quede como una crema.

Añadimos las harinas tamizadas junto con la levadura y el Nesquik.

Mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea y no se pegue. Si la masa necesita harina, podeis hechar un poquito de harina de arroz, hasta que quede bien amasada.

Dejamos reposar 15 minutos en la nevera.

Preecalentamos el horno a 170º, calor arriba y abajo.

Formamos las galletas con la masa y las ponemos en una bandeja de horno con papel de horno. (Yo hice bolitas y luego las aplasté)

Y al horno! Las dejamos hornear unos 10/15 minutos. Dejamos enfriar...

...y listo! Ya tenemos unas estupendas galletas sin gluten y con harina de teff.

Aquí han durado un "visto y no visto"

¡Bon profit!

P.D: Con esta cantidad de masa salen unas 20/25 galletas aproximadamente

Pan integral oscuro 1-2-3 sin gluten

Hola!! LLevaba mucho tiempo sin pasar por aquí pero por falta de tiempo y la dieta... no me permitía cocinar mucho ;)
He hecho un pedido a BIOMIX y ¿cual ha sido mi sorpresa?, que he encontrado un pan que se hace muy muy muy rápido y esta... riquísimo!!!

Dado la condición de celiaca, pensaba que ya no iba a probar productos integrales pero, este pan me ha dado la oportunidad de hacerlo. Y estoy muy contenta :)

Este pan se hace en tres pasos:

Primer paso: añadir agua

Segundo paso: agitar el envase
Este es el resultado después de agitarlo:

Tercer paso: al horno!!!!

Se hace en el mismo envase en el que viene la mezcla de la harina, es muy limpio y cómodo. Su precio es... para mi... elevado, pero contando que son 475g de producto pues... está bien.

Este es el resultado final

Con un poquito de aceite.... qué deciros!, está muy bueno!

Alfajores argentinos sin gluten

INGREDIENTES

3 yemas
50g. mantequilla
50g. azúcar glass
150g. maicena (harina de maíz refinada)
20g. harina de arroz
1 pizca de levadura química
1 pizca de sal
Dulce de leche
Coco rallado

PREPARACIÓN

Mezclar la mantequilla en pomada con el azúcar glass, añadimos las yemas y hacemos una crema. 

Agregar la harina de arroz tamizada con la maicena, la sal y la levadura.

Amasar bien hasta que se integren todos los ingredientes y dejar reposar 15 minutos en frío.

Estirar dejando 0.5 cm de grosor, cortar con un corta pastas en círculo de aproximadamente 3 cm de diámetro y hornear 5 minutos a 160ºC, apenas pueden tomar color.

Dejar enfriar, rellenar cada dos con abudante dulce de leche, pintar los laterales y rebozar en coco rallado.

Espero que lo disfrutéis y... ¡Buen provecho!

Bizcocho de soletilla sin gluten

Esta mañana, en el programa "La mañana de la 1" han cocinado estas soletillas sin gluten, y viendo tan buen aspecto que tenian... he decidido hacerlas!
Le han incorporado almendras, cosa que yo  no he hecho, pero podeis añadir los frutos secos que querais.
Me ha alegrado muchísimo que en un programa tan visto sacaran recetas sin gluten que ¡ya era hora!
Mi gran enhorabuena para ellos y ... os dejo con la receta!!!

INGREDIENTES

3 huevos
1 cucharada edulcorante líquido
30 g. mantequilla fundida
Una pizca de vainilla en polvo
140g. maicena
5g levadura química en polvo

PREPARACIÓN

Batir los huevos hasta que dupliquen su tamaño.

Poco a poco vamos agregando la mantequilla, el edulcorante, la vainilla en polvo, la levadura y la maicena.

 Removemos y lo metemos en una manga pastelera. Formamos soletillas sobre una bandeja de horno con papel de horno esplvoreado con maicena.

Horneamos a 180º durante 5 minutos.

Dejamos enfriar y ¡listo!

Es super rápido y con ingredientes que solemos tener a mano, ¿una merienda rápida y sin azúcar?
Aquí tenéis una opción ;)

¡bon profit!

Roscos sin gluten

Con motivo de Semana Santa, decidimos probar a hacer monas de Pascua, pero... la verdad esque de sabor se parecía más a unos rollos de huevo que comía en mi pueblo cuando era pequeña.
Aunque no salió como yo esperaba, me trasladé con su sabor años atrás y disfruté como una niña.
Está riquísimo y espero que lo disfrutéis como yo lo hice o más!

INGREDIENTES

160g. de harina Mix Dolci
100g. harina de arroz
Medio sobre de levadura seca de panaderia
2 huevos
30 ml. agua templada
60g. aceite de oliva
70 g. azúcar
1 chorrito de agua de azahar
1 cucharadita de canela

PREPARACIÓN

Calentar el agua, añadir una cuchara de azúcar y la levadura. Dejamos que espume.

Mientras, ponemos en un bol las harinas, azúcar, canela y el agua de azahar. Removemos y añadimos los huevos, el aceite y la levadura ya espumada.

Amasamos bien y ponemos la masa en un papel apto para horno y damos forma de rollo o rosco, pintamos la superficie con huevo batido y espolvoreamos con azúcar.

Ahora tenemos que dejar que la masa doble su tamaño, una hora o hora y media aproximadamente.

Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos unos 12 minutos.

Con esta cantidad hice 4 rollos de un tamaño considerable.

Y listo! Ya tenemos nuestros roscos sin gluten

¡bon profit!

Bizcocho de leche condensada con melocotón

Mmmmm... pero que rico! aquí teneis la receta del bizcocho de leche condensada, de la mano de Cocina fácil sin gluten. Muchísimas gracias por compartir esta receta que fue todo un éxito ;)

La receta del bizcocho la podeis ver aquí

Para la decoración

INGREDIENTES

Melocotón en almibar
Mermelada de melocotón
Chocolate con leche extrafino sin gluten (yo le puse el de la marca Hacendado)

PREPARACIÓN

Cortamos la parte de arriba del bizcocho para que nos quede recto y bien nivelado, con mucho mimo.
Untamos mermelada de melocotón por arriba y cortamos a gajitos el melocotón.
Ponemos el melocotón y rallamos un poquito de chocolate y....¡listo!

"Opcional: poner unas guindas"

Ya tenemos nuestro bizcocho de leche condensada con melocotón

Está riquísimo, os recomiendo que lo probéis, pero cuidado, que es adictivo!!!

¡Bon profit!

Bizchocho de chocolate con fresas sin gluten

Riiiing, Riiing, -¿si?, ¿que tenemos un cumpleaños esta noche?-  Y así, tuve que improvisar algo para la cena... ¿qué llevar?....mmmm ya esta! unos bizcochos sin gluten. La verdad es que en las fotos no se puede apreciar muy bien, pero quedaron de confitería, parecían de compra!!
Hice un bizcocho de chocolate con fresas y otro de leche condensada con melocotón.

Aquí va el bizcocho de chocolate:

La receta del bizcocho la podeis ver aquí

Para la decoración:

INGREDIENTES

Mermeada de fresa sin gluten
Fresas de temporada
Chocolate blanco sin gluten (yo le puse el de la marca Hacendado)

PREPARACIÓN

Como el bizcocho no quedó recto por la parte superior, con un cuchillo bien afilado y con mucho cuidado, intentamos hacerlo lo más recto posible.

Extendemos la mermelada de fresa por encima. Cortamos las fresas y las ponemos alrededor.
Con un rallador, rallamos el chocolate blanco por encima y.... listo!

Ya tenemos nuestro bizcocho ;)

Espero que os haya gustado. ¡Bon profit!

Galletas de canela sin gluten

Para empezar bien el fin de semana, preparamos estas riquísimas galletas de canela sin gluten por supuesto ;) La receta es una variante de nuestro fantástico amigo www.cocinafacilsingluten.blogspot.com
que recomiendo que os paseis por su blog porque tiene unas recetas fantásticas y super deliciosas.

Y desde aquí le doy las gracias por compartir su receta, que fue todo un éxito.

Aviso: están tan ricas que nos pusimos a comer y no pudimos parar!!!!!

Y dicho esto, empezamos:

INGREDIENTES

100 grs margarina light a temperatura ambiente (podeis usar mantequilla)
100 grs azúcar
1 huevo
2 cucharadas de canela
250 grs harina Beiker (de venta en Mercadona)

PREPARACIÓN

Mezclamos la mantequilla con el azúcar y cuando esté mezclado, añadimos el huevo y la canela. Mezclamos todo de nuevo y añadimios la harina.

Removemos y nos tiene que quedar una masa homogénea, sin grumitos. La envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en la nevera unos 20 - 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180º y mientras tanto cortamos las galletas a nuestro gusto, las colocamos en una bandeja de horno con papel para dicho uso y las vamos a espolvorear con un poquito de azúcar, horneamos unos 15 minutos.

Y listo! Ya tenemos unas galletas que están.... para chuparse los dedos!
Os recomiendo que la pongáis en práctica ;)

Con esta cantidad de masa, me salieron unas 25 galletas grandecitas.

¡Bon profit!

Bizcocho de chocolate sin gluten

Que rica olor cuando cocemos en el horno un bizcocho ¿verdad?
Hoy en casa nos hemos atrevido a preparar uno pero de chocolate y como no sin gluten
Y de sabor... que vamos a decir, ¡riquísimo!


INGREDIENTES

500g. harina preparada Schär Mix A Margherita
125g margarina light
60ml. leche sin lactosa
4 huevos (yo le puse 3 huevos y una clara)
4 cucharadas de cacao (yo le puse Nesquik que no lleva gluten)
1 cucharada de ron


PREPARACIÓN

Ponemos todos los ingredientes a temperatura ambiente en un recipiente y con unas varillas removemos bien hasta que no queden grumos.

Mientras, calentamos el horno a 180º.

Una vez obtenida una mezcla homogénea y sin grumitos, untamos un molde apto para horno con un poquito de margarina y espolvoreamos un poquitin de maicena para que luego sea más facil desmoldarlo.

Vertemos la mezcla y al horno a 180º unos 50 minutos.

Una vez horneado nuestro maravilloso bizcocho, desmoldamos y dejamos enfriar. Espolvoreamos con azúcar glass avainillada y... listo!

Ya tenemos una maravilla dulce y rica :)

¡Bon profit!

Torrijas sin gluten

En el pueblo de donde provengo, se celebra una fiesta local llamada "La Jira". Se celebra el último jueves antes del miércoles de ceniza.

Esta fiesta, es muy parecida al carnaval, pues grupos de personas, se suben a un escenario, disfrazados con trajes normalmente tradicionales y cosidos a mano y con toda su alegría cantan canciones relacionadas con este día y de su tradición, que ya són muchísimos años ya.

Como es típico, después de haber pasado por el escenario en la Plaza Mayor, los grupos de personas se reúnen en las casas de campo a comer una rica y fantástica Paella, normalmente de conejo. Y, ¿a que no sabéis que se come de postre? Torrijas!!!
Este jueves, todo el pueblo come torrijas.
Ahora bien, las torrijas se hacen con el pan duro que nos queda de un par de días, ¿y qué hacemos los celíacos? pues preparar unas torrijas sin gluten :)

El pan que he utilizado, es el pan de molde Beiker, de venta en el Mercadona y muchos supermercados y no lo he dejado que se hiciera duro ni nada, del envoltorio a la mesa de trabajo.


INGREDIENTES

Pan de molde Beiker
1/2 litro de leche (yo uso leche desnatada sin lactosa y sale estupendamente)
4 huevos
Aceite de girasol
Azúcar y canela


PREPARACIÓN

Calentar la leche en un cazo y escaldar las rebanadas de pan.
Según vayamos escaldando, vamos dejando las rebanadas sobre un paño y tapamos con otro paño.

Batir los huevos y mientras, calentamos abundante aceite de girasol. Vamos pasando las rebanadas por el huevo batido y las freímos.
Hay que hacerlo con mucho cuidado pues se rompen con facilidad.

Una vez fritas, ponemos en un bol un poquito de azúcar y canela, removemos bien y rebozamos nuestras torrijas.

Otra opción es rebozarlas con nesquick, ya que es sin gluten y a los peques (y no tan peques...) les encanta con ese sabor a cacao.

¡Y listo! Ya tenemos nuestras torrijas sin gluten.

A disfrutar de este estupendo postre que una vez al año, no hace daño ;)

¡bon profit!

Cazuelita de verduras

Qué buena pinta tienen los platos cocinados en cazuelitas de barro ¿verdad?
En esta ocasion, se trata de una receta baja en calorías y sana, sobre todo sana.
¡Allá vamos!

INGREDIENTES

2 Cebollas picadas
3 tomates a rodajitas
1 pimiento picado (rojo o verde, al gusto)
1/2 calabacín a rodajitas
1 zanahoria picada
4 patatas mediantas
4 huevos
Sal y pimienta
1 poquito de queso para fundir opcional


PREPARACIÓN

En una bandeja de horno, asamos las cebollas, los tomates, el pimiento, el calabacín y la zanahoria, salpimentadas y con un poquito de aceite. Unas poquitas de hierbas provenzales les da un toque especial.
Estas verduras son opcionales, podéis poner lo que querais ;)
Mientras las verduras están en el horno, ponemos a hervir las patatas unos 20 minutos, hasta que estén blanditas.
Una vez que tengamos las verduras y la patata, nos disponemos a montar las cazuelitas de barro.
La patata la cortamos a rodajitas de 1 dedo de grosor aproximadamente.
Ponemos las rodajitas en nuestra cazuelita de barro, le ponemos un poquito de sal, pimienta, un chorrito de aceite y si queremos también podemos añadirle alguna especia que nos guste.
Cogemos un poquito de nuestras verduras y cubrimos las rodajitas de patatas. Hacemos un huequito en el centro y cascamos un huevo encima.

Como opcional, puedes poner un poquito de queso rallado alrededor. Preparamos el resto de cazuelitas
y al horno unos 8 minutos a 200º. Hasta que el huevo esté cuajado a nuestro gusto.

Y ¡listo! ya tenemos nuestras cazuelitas, probadlas porque están riquísimas!!!

Hay otra opción, para las que tenemos prisa, que es en lugar de asar las verduras, coger un puñado de verduras congeladas y a la sartén, y antes de sacarlas del fuego, le ponemos un par de tomates rallados y queda buenísimo también.
Si lo queréis más consistente, también se puede añadir baicon, pero dejaría de ser light.

¡bon profit!

Pollo en el microondas

Hay días en los que tenemos que hacer miles de cosas a la vez, entre ellas, la comida. Y mientras la preparamos, tenemos que atender el teléfono, la vecina que quiere hablar contigo, quieres pasar la aspiradora... y un largo etcétera.

Esta receta se prepara en 5 minutos y ya te olvidas de ella :) Además de ser muy sana y ligera.
Allá vamos!!


INGREDIENTES

4 filetes de pollo
1 puñado de cebolla congelada
1 puñado de verduras congeladas (al gusto, yo puse pimiento y champiñones)
1/2 taza de zumo de piña
1/2 taza de vino tinto
2 cucharaditas de curry
2 cucharaditas de orégano
Sal y pimienta


PREPARACIÓN

En un recipiente apto para microondas ponemos el pollo salpimentado, y las verduras congeladas
En una taza, ponemos el zumo de piña junto con el vino y agregamos el curry y el orégano, removemos bien y lo incorporamos al recipiente. Lo tapamos y al microondas 20 minutos a máxima potencia.
y listo! ya tenemos nuestro pollo con verduras rico, rico :)

¡Bon profit!

Galletas de leche condensada sin gluten

¡Hola a tod@s! ¿Qué tal han ido las vacaciones navideñas? Seguro que estupendas reunidos en familia y con amigos.
Ahora a volver a nuestra rutina, sobre todo con las comidas, que después de tantos excesos hay que seguir manteniendo la linea ;)
Hoy toca una receta que en casa ha triunfado estas fiestas, se trata de unas galletas de leche condensada sin gluten (por supuesto) riquísimas. La receta es de www.caprichos-singluten.blogspot.com y ¡madre mia! salieron estupendas.
Son un pecado!!!!

INGREDIENTES

1 huevo.
125 gr mantequilla.
200 gr leche condensada.
175 gr maizena.
175 gr harina de arroz


PREPARACIÓN

Mezclamos todos los ingredientes en un bol. En caso de tener thermomix se amasa 15 segundos velocidad 5.
Una vez hecha la mezcla se hacen bolitas y se aplastan un poquito con la mano. Se colocan en una bandeja
con papel de horno y lo metemos a cocer en el horno precalentado previamente a unos 170º durante 15 minutos.
Cuando ya empiecen a tomar color, ya están listas :)
Dejamos enfriar y... ¡listo! ya tenemos unas ricas galletas.

Con esta cantidad salen aproximadamente unas 30 galletas.

¡Bon profit!